كيفية إعداد الجيلي بطرق مبتكرة وغير تقليدية وصحية

أصبحت طرق إعداد الجيلي كثيرة ومتنوعة بشكل كبير، بحيث لم تعد تقتصر على الطريقة التقليدية التي اعتدنا جميعا عليها. وما يميز حلوى الجيلي أنه من الأطعمة المحببة للجميع كبارا وصغارا؛ كما أنه ضيف مناسب لجميع المناسبات، فلا تكاد تجد مناسبة إلا وكانت مائدتها مزينة بشكل أو أكثر منه؛ غير أنه من الحلوى التي تؤكل في جميع فصول السنة، رغم كونه يقدم باردا. ولفوائده الصحية العديدة، يفضل وضع الجيلي ضمن قائمة الطعام الأساسية ، وتقديمه إما بالطريقة التقليدية، أو غيرها من الطرق المبتكرة الجديدة.

ماذا تحتاج لتنفيذ هذه التعليمات؟

الفوائد الصحية للجيلي

إضافة إلى كونه من الأطعمة اللذيذة المحببة للجميع، يتمتع الجيلي بفوائد صحية عديدة، وذلك لاحتوائه على البروتين، إلى جانب 8 أنواع من الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم بشكل أساسي، والتي لها دور كبير في بناء العضلات. ونظرا لاحتوائه على مخزون عال من الكولاجين، كونه يستخرج من عظام الحيوانات، فالجيلي يساهم في الحفاظ على نعومة الشعر والبشرة، ويقوي العظام والأظافر، كما أنه يساعد في عملية التئام الجروح وتجديد الخلايا، ولذا يحرص الأطباء على تقديمه للمرضى الخارجين لتوهم من أي عملية جراحيه.

هذا غير فوائده الجمة للعظام والمفاصل، حيث يقي من هشاشة العظام والتهاب المفاصل. ولأنه يحتوي على نسبة ضئيلة من السكر، فإنه يسيطر على نسبة السكر في الدم. هذا بالإضافة إلى فوائده اللامحدودة للجهاز الهضمي وجهاز المناعة، فهو يسهل من عملية الهضم ويحمي جدار المعدة، ويقوي جهاز المناعة بشكل كبير.

طريقة إعداد الجيلي

بإمكانك إعداد الجيلي بسهولة ويسر بالطريقة التقليدية، والتي لا تكلف الكثير من الوقت أو الجهد. وإليك مقاديره وطريقة إعداده:

المقادير

• باكو من الجيلي، ويمكنكم اختيار اللون والنكهة المفضلة.
• كوب ماء مغلي.
• كوب ماء بارد.

طريقة التحضير

1. في وعاء نضع الجيلي ونضع فوقه الماء المغلي وتقلب حباته جيدا حتى لا يتخرز؛ بعد أن يذاب كليا نصب فوقه الماء البارد ونستمر في التقليب لحين التأكد من ذوبانه كليا، ثم يوضع في أطباق ويوضع في الثلاجة ليتماسك.
2. هذه هي الطريقة المعتادة التي تستخدم في إعداد الجيلي ، لكن وجب التنبيه على أنه في بعض الوصفات التي يدخل الجيلي في تكوينها، قد تتغير كمية الماء المستخدم في إعداده، حسب ما تحتاج الوصفة.

الطرق المبتكرة لإعداد الجيلي

إضافة إلى طريقة إعداد الجيلي التقليدية، هناك الكثير من الطرق الأخرى الغير تقليدية، والتي تزيد من قيمة الجيلي الصحية في نفس الوقت. وإليك بعضا من الوصفات المبتكرة باستخدام الجيلي:

حلويات الجيلي

المقادير

• باكو جيلي.
• 2 كوب ماء ساخن
• قالب سيليكون للتجميد والتشكيل.

الطريقة

عند إعداد الجيلي نقوم بإذابته جيدا في الماء حتى يمتزجا تماما، ثم يصب في قالب سيليكون ويوضع في الفريزر. بعد أن يتماسك نخرج قطع حلوى الجيلي من القالب ، ولابد من القيام بهذه العملية فور خروج الجيلي من الفريزر وحال تجمده قبل أن يذوب ويتفتت.

قالب الكيك بالجيلي

المقادير

• كوب لبن.
• كوب زيت.
• 2 كوب سكر.
• 3 كوب دقيق.
• 4 بيضات.
• رشة ملح.
• فانيليا.
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• قالب كب كيك.
• باكو جيلي.
• نصف كوب ماء مغلي، وكوب آخر بارد للجيلي.

الطريقة

في قالب متوسط الحجم، نضع الزيت ونضيف له السكر والبيض واللبن ويمزج الجميع جيدا؛ وفي قالب آخر منفصل نقلب الدقيق جيدا مع الفانيليا والبيكنج بودر ورشة الملح . نضيف الجميع سويا ويقلبوا جيدا بالمضرب اليدوي حتى يصبح العجين متجانسا.

في قالب الكب كيك نضع مقدار ملعقة واحدة من الكيك، مع الحرص على عدم دهن القاع بأي من المواد الدهنية، وتوضع في فرن حرارته 180 درجة. لحين نضج الكيك، نشرع في إعداد الجيلي ، وذلك بإذابة باكو منه في نصف كوب ماء مغلي، مع الحرص على أن يذاب بشكل جيد. بعد إذابة حبات الجيلي نضيف له كوبا من الماء البارد ويقلب، ثم يوضع جانبا لحين الحاجة إليه . بعد أن ينضج الكيك نخرجه من الفرن ويترك ليبرد قليلا؛ نضيف الجيلي المعد لاحقا على الكيك في نفس القالب، ثم ندخله الثلاجة حتى يصبح متماسكا. بعد أن يتماسك الجيلي نقوم بإخراجه من الثلاجة وعمل حمام مائي نضع فوقه القالب حتى يفك الجيلي ويسهل استخراجه من القالب. في حالة لو كان القالب من السليكون يفك من الأطراف باستخدام سكين. نزين الوجه بقطع فاكهة حسب لون الجيلي المستخدم ونكهته ثم يقدم.

تورتة الجيلي

المقادير

• كيك فانيليا سادة.
• 4 باكو جيلي، حسب اللون والنكهة التي تفضل.
• 4 أكواب من الماء المغلي.
• فواكه مشكلة.
• كريم شانتيه.

الطريقة

1. نصنع كيك الفانيليا السادة بالطريقة المعتادة البسيطة.
2. نضع الجيلي في الماء الساخن ونقلب جيدا حتى تمام الذوبان.
3. في صينية عادية مستديرة، مغلفة باسترتش التغليف من الداخل، نقوم بتفتيت الكيك المعد سابقا بشكل جيد، وفوقه نضيف الفواكه المشكلة، حسب الأصناف المتوفرة في السوق أو في البيت، و بعد إعداد الجيلي نصبه فوق الجميع. توضع الصينية في الثلاجة حوالي 24 ساعة حتى تمام تماسك الجيلي. بعد تماسكه نخرج القالب من الصينية، التي يُسهل تغليفها بالاسترتش إخراج القالب منها. بعدها يزين الوجه بالكريم شانتيه وتقدم.

تشيز كيك بالجيلي

المقادير

نحتاج للقاعدة:

• 3 كوب بسكويت سادة مطحون.

نحتاج للطبقة الأساسية:

• نصف كوب زبدة.
• ربع كيلو جبن قريش.
• 2 علبة زبادي.
• نصف كوب لبن بودرة.
• نصف كوب سكر بودرة.
• باكو جيلي مشمش أو فراولة.
• نصف كوب ماء.

نحتاج للوجه:

• 2 باكو جيلي؛ نفس النكهة واللون المستخدمين في القاعدة.
• ويحتاج إعداد الجيلي كوبا من الماء المغلي.

الطريقة

1. لتحضير الطبقة الأولى، يعجن البسكويت جيدا بالزبدة، ويفرد في الصينية كقاعدة. ويفضل تحضير هذه الوصفة في صينية التشيز كيك التي تفك من الجوانب.
2. ولتحضير الطبقة الثانية، مبدئيا، إن كان الجبن القريش يحتوي على الملح، ينقع ليلة كاملة في كمية وفيرة من الماء، ثم يصفى جيدا عند استخدامه.
3. يتم إعداد الجيلي بإضافة الباكو إلى نصف كوب من الماء المغلي ، مع مراعاة التقليب الجيد حتى تمام الذوبان، ثم يضرب في الخلاط جيدا مع الجبن القريش، علبتي الزبادي، السكر البودرة، واللبن البودرة، حتى يتجانس الخليط جيدا ويختفي قوام الجبن القريش. بعد امتزاج الخليط جيدا يضاف للطبقة الأولى، ثم توضع الصينية في الثلاجة ليتجمد الخليط جيدا.
4. للوجه: بعد أن تتجمد مكونات الصينية جيدا في الثلاجة، نصنع الجيلي بالطريقة المعتادة؛ وذلك بإضافة 2 باكو منه لكوب من الماء المغلي، مع التقليب حتى تمام الذوبان، ثم نضيفه كطبقة أخيرة للطبقتين السابقتين بعد أن يهدأ قليلا. توضع في الثلاجة لمدة تتراوح بين ثلاث إلى أربع ساعات، حسب الوقت الكافي لتجميدها جيدا.

الجيلي الكريمي

المكونات

• 2 باكو جيلي فراولة
• كوب ماء مغلي
• كوب ماء بارد
• 2 علبة قشطة
• للوجه: فواكه مشكلة وكريمة مخفوقة.

الطريقة

1. يتم إعداد الجيلي بالطريقة المعتادة، وذلك بإضافته إلى كوب الماء المغلي وتقليبه جيدا حتى تمام الذوبان، ثم إضافة الماء البارد والتقليب ثانية حتى التأكد من أنه قد ذاب بشكل كامل.
2. في قالب واحد أو أكثر نصب كمية من الجيلي، ثم نضعه في الثلاجة ليتجمد. يضاف للجيلي المتبقي علبتي القشطة، ويقلب جيدا، ثم يضاف لطبقة الجيلي، التي من المفترض أنها أصبحت متماسكة. وبعد أن تتماسك طبقة القشطة نضيف طبقة أخرى من الجيلي. يوضع القالب بعدها في الثلاجة ليتجمد للمرة الأخيرة، ثم تقلب في طبق تقديم مسطح؛ ولتسهيل عملية قلبها توضع على النار لعدة دقائق، أو توضع فوق حمام بخار، وذلك بوضع القليل من الماء على النار حتى غليانه وتعريض قالب الجيلي للبخار المتصاعد منه حتى يفك الجيلي منه تماما. تقدم بعد تزيينها بالفواكه المشكلة والكريمة المخفوقة..

ملحوظة: إن صعب عليك إعداد الجيلي الكريمي بصنع هذه الطبقات، فبإمكانك خلط الجيلي بالقشطة جيدا في قالب واحد، ومن ثم وضعه في الثلاجة ليبرد، ثم يقدم بعد تزيينه بالكريمة المخفوقة والفواكه.

الجيلي بالبسكويت والكاسترد

المقادير

• بسكويت سادة.
• 4 ملاعق كاسترد.
• 4 أكواب حليب.
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو.
• رشة فانيليا.
• باكو جيلي.
• كوب ماء للجيلي.
• سكر حسب الرغبة.

الطريقة

يوضع كوبان من الحليب على النار حتى تمام الغليان، ثم يضاف إليهما ملعقتان من الكاسترد وثلاثة ملاعق من السكر، أو حسب الرغبة، ونستمر في التقليب حتى يتماسك القوام. في قالب مستطيل الشكل نقوم بفرد طبقة من البسكويت بشكل متساو، وفوقها نضع طبقة الكاسترد الأولى. نقوم بعد ذلك بتحضير طبقة الكاسترد الثانية بنفس الطريقة، مع إضافة رشة فانيليا وملعقتين من الكاكاو، ونستمر في التقليب حتى يمتزج الجميع ويتماسك القوام. نقوم بإضافة طبقة ثانية من البسكويت إلى الصينية، وفوقها تفرد الطبقة الثانية من الكاسترد بالكاكاو. يوضع القالب بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتجمد مكوناته كليا. بعد أن تتجمد الطبقات بالقالب نقوم بتحضير طبقة الجيلي، ويستلزم إعداد الجيلي كوبا من الماء المغلي، والذي يضاف إليه الجيلي مع الاستمرار في تقليبه حتى يذوب تماما. بعد الانتهاء من تحضيره، يترك الجيلي قليلا حتى يصير في درجة حرارة الغرفة، وبعدها يصب فوق الطبقات الأخرى. يوضع القالب في الثلاجة إلى أن تتجمد طبقة الجيلي تماما، ثم يقدم باردا.

كريم كراميل بالجيلي

المقادير

• باكو جيلي فراولة.
• باكو جيلي تفاح أخضر.
• باكو جيلي مشمش.
• ماء مغلي للجيلي.
• باكو كريم كراميل.
• كوب لبن.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير طبقة الكريم كراميل، يوضع كوبا من اللبن على النار مع باكو الكريم كراميل، مع إضافة 2 ملعقة كبيرة من السكر، ونستمر في التقليب حتى تمام التجانس. في قالب يوزع صوص الكراميل المرفق بعبوة الكريم كراميل، ويضاف إليه الكريم كراميل، ثم يوضع بالثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يتجمد. بعدها نبدأ في إعداد الجيلي باستخدام كوبا من الماء المغلي؛ بحيث يضاف إليه الجيلي بعد تمام الغليان ويقلب بالطريقة المعهودة حتى يذوب كليا، وبعد أن يهدأ قليلا يصب فوق طبقة الكريم كراميل، ثم يوضع في الثلاجة ليتجمد. يتم تحضير الطبقات الأخرى من الجيلي بنفس الطريقة، واحدة تلو الأخرى، على أن لا توضع إحدى الطبقات فوق الأخرى قبل تمام تجميدها. بعد الانتهاء من إعداد الجيلي بجميع طبقاته وتجميده بالقالب، يقلب في طبق تقديم مسطح ويقدم باردا.

هذه بعض الطرق المبتكرة المستخدمة في إعداد الجيلي ، والتي لا تقل بساطة عن الطريقة التقليدية لصنعه، فبالرغم من أنه من الأطعمة التي لا يختلف اثنان على لذتها، إلا أن التغيير في طريقة تقديم الطعام يكسر الملل ويزيد من إقدام أفراد الأسرة عليه، وخاصة الأطفال.

الكاتب: سارة الدالي