تعليمات خطوة بخطوة وارشادات ونصائح وطرق حول كيف تعمل اي شيء ببساطة

تعليمات حفظ الألبان لأطول فترة ممكنة دون فساد

كيفية الحفاظ على منتجات الألبان لأطول وقت ممكن

تقوم المتاجر بتقديم عروض مختلفة على كافة أنواع الألبان تزامنا مع اقتراب نهاية العام، ويتساءل البعض عن الطريقة الصحية التي يتم بها حفظ الألبان.

0 1٬891

من المعروف أنه من غير الممكن أن يتم تخزين منتجات الألبان لمدة تزيد عن عام كما في أنواع المشروبات والأطعمة الأخرى هذا نظرا لكونها تحتوي على أقل نسبة من المواد الحافظة هذا أيضا يقتصر على الأجبان والألبان المعلبة فقط ولا تحتوي الألبان الطبيعية على أية مواد حافظة، ومن المعروف أن هذه المواد هي التي تتحكم في حفظ الألبان لفترة محددة لذا فإنها دائما ما تكون من المواد قصيرة الأجل، ولكن هناك بعض الخطوات المنزلية البسيطة التي يمكن بها استمرار صلاحية الألبان بكافة أنواعها لأطول وقت ممكن أو لحين استعمالها ربما بعد أسابيع أو عدة أشهر وهذا ما سنعرفه من خلال هذه التعليمات.

ماذا تحتاج لتنفيذ هذه التعليمات؟

  • حفظ الألبان في درجة حرارة الغرفة.
  • إبعاد الألبان عن المناطق التي يصل لها حرارة الشمس.
  • غلق عبوة الحليب بعد استخدامها مباشرة.
  • النظر إلى مدة الصلاحية المدونة على العبوة قبل الشراء.

- إعلانات -

طرق حفظ الألبان

حفظ الألبان طرق حفظ الألبان

الكثير من السيدات تجهل الطريقة الصحيحة لحفظ منتجات الألبان فتتعرض لخسائر مالية عند التخلص منها أو أضرار صحية لها وأسرتها عند تناولها بعد انتهاء مدة صلاحيتها، وعلى الرغم من ذلك فإن عملية حفظ الألبان ليست صعبة ولكن لكل نوع طريقة معينة لحفظه وهى كالتالي:-

حفظ الحليب المجفف

يفضل بعضنا تناول الحليب المجفف سواء أكان دسما أو منزوع الدسم، وهو مفيد للأطفال بشكل خاص حيث ينصح الأطباء بالاستعاضة بالحليب المجفف عن لبن الأم بعد الفطام نظرا لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن اللازمة للنمو، وأما عن حفظه فيجب أن نعلم أولا أن صناعته تقوم أساسا على انتزاع الماء من الحليب العادي ولذلك حتى يمكن الحفاظ عليه لأطول فتره ممكنه يفضل وضعه بعيدا عن الرطوبة وضمان عدم وصول الماء له حتى لا يفسد وبخاصة في فصل الصيف يكون عرضه للرطوبة بشكل دائم ومن الضروري أن يتم غلق العبوة بإحكام بعد استعماله فورا أيضا يجب التأكد من استعمال ملعقة جافة، وبهذه الطريقة فقط يمكن تخزين كميات كبيرة منه مع ضمان صلاحيته للاستعمال بشكل كامل بحسب مدة الصلاحية المدونة على العبوة.

حفظ الحليب الصناعي

حفظ الألبان حفظ الحليب الصناعي

الحليب الصناعي يتم تصنيعه خصيصا للأطفال الرضع ، ولا تختلف الطريقة التي يتم بها حفظ الألبان المجففة عن الطريقة التي يحفظ بها الحليب الصناعي حيث تعتمد صناعته هو الأخر على انتزاع الماء من الحليب العادي ويتم تعقيمه بشكل مكثف حتى يتم تنقيته من جميع الجراثيم التي قد تسبب أضرارا للرضع إلا أن صلاحيته لا تزيد في الغالب عن شهر واحد نظرا لاحتوائه على أقل نسبة ممكنه من المواد الحافظة التي تسبب الأضرار الصحية للأطفال الرضع. يتعرض هذا النوع من الألبان لسوء التخزين ويمكن أن تلاحظ الأم فساده عن طريق تحول لونه إلى اللون الأصفر وتلاصقه ببعضه، وعلى أية حال فإن الطريقة المناسبة لاستمرار صلاحيته للاستخدام بعد فتح العبوة أن يتم إبعاده عن الرطوبة، وتخزينه بشكل دائم في درجة حرارة الغرفة أما إذا قامت الأم بصنع الرضعة للأطفال فيجب أن تقوم بأخذ كمية قليلة من الحليب لأنه يفسد بعد ساعات قليلة من تحضيره ويصبح ذو رائحة كريهة وقوام سميك، ولكن يمكن حفظ الألبان الصناعية المحضرة مسبقا حتى يوم كامل عن طريق وضعها بداخل الثلاجة.

حفظ الحليب المكثف

يحتوي الحليب المكثف على نسبة أكبر من السكريات والدهون الموجودة في الحليب العادي لذا فإنه غني بالكثير من السعرات الحرارية ومن الخطأ أن تقوم الأم بتقديمه كمشروب يومي لأبنائها لذلك يتم استخدامه بشكل أكبر في صنع الحلويات بمختلف أنواعها لإعطاء طعم مميز لها، وفي الغالب لا يستمر الحليب المكثف صالحا للاستخدام لمدة تزيد عن ستة أشهر بعد فتح العبوة نتيجة لسوء تخزين البعض، ولكن من الممكن أن يتم مد فترة صلاحية العبوة حتى عام واحد فقط من تاريخ إنتاجه عن طريق حفظه بداخل الثلاجة.

حفظ الحليب الرائب

حفظ الألبان حفظ الحليب الرائب

الحليب الرائب أو الزبادي من المواد التي تساعد على الهضم وهى مفيدة أيضا لمرضى القولون العصبي وتساعد على التقليل من الحموضة وأما عن كيفية تخزين الحليب الرائب المعلب فإنه في الغالب لا يكون صالحا لمدة تزيد عن ثلاثة أيام سواء تم فتح العبوة أم لا وأفضل طريقة لحفظه أن يتم وضعه بداخل الثلاجة فور العودة للمنزل وعدم تعريضه للحرارة والرطوبة لأنه يفسد على الفور ولكن في حالة تحضيره في المنزل فإنه من الأفضل أن يتم تناوله في نفس اليوم مع الاحتفاظ به أيضا بداخل الثلاجة.

حفظ اللبنة في الفریزر

اللبنة من المأكولات المفضلة لدى الكثير من الناس، وبخاصة شعوب لبنان والدول الشامية التي اشتهرت بها وهى مفيدة للمعدة والعظام وتصنع بشكل خاص من الحليب الرائب، ويمكن استمرار صلاحية بعض أنواعها لعدة أشهر طالما لم يتم فتح العبوة، ولكن يجب الانتهاء من تناولها في مدة أقصاها أسبوع واحد بعد فتح العبوة، وعلى الرغم من إمكانية حفظ الألبان الأخرى بداخل الفريزر إلا أن هذا لا ينطبق على اللبنة حيث أن تعرضها لدرجات الحرارة المنخفضة أو المرتفعة للغاية يتسبب في تخترها لذا فإن أفضل طريقة لحفظها أن يتم وضعها بداخل الثلاجة وغمرها بزيت الزيتون مع تغطيتها ببعض أكياس النايلون أو الأغطية البلاستيكية لضمان صلاحيتها للاستخدام.

طریقة حفظ الحلیب الطازج

حفظ الألبان طریقة حفظ الحلیب الطازج

مع اقتراب العام الدراسي الجديد تحرص الكثير من الأمهات على تخزين الحليب الطازج بكميات كبيرة حتى لا تضطر إلى الذهاب بشكل يومي إلى السوق لشرائه ، وبالنسبة للحليب الطازج المعقم أو المبستر فإنه لا يحتاج إلى تسخين أو غليان أيضا فإن مدة الصلاحية به يمكن أن تستمر لأسبوع كامل ويمكن وضعه في خزانات المطبخ بحيث يظل في درجة حرارة معتدلة طالما لم يتم تبريده مسبقا، ولكن من الأفضل استخدامه في مدة لا تزيد عن يومان بعد فتح العبوة مع الاحتفاظ به بداخل الثلاجة أو الفريزر وضع بقية الحليب في إناء محكم الغلق لحين الانتهاء منه بشكل كلي.

طریقة حفظ اللبن السائب

حفظ الألبان طریقة حفظ اللبن السائب

الكثير من الناس يفضلون شراء اللبن السائب بدلا من المعلب أو الأنواع الأخرى نظرا لأنه يعتبر من الألبان الطبيعية والتي تحتفظ بقيمتها الغذائية الكاملة وبعض الأنواع الأخرى عند تعقيمها تفقد بعضا من الفيتامينات والمعادن الموجودة بداخلها هذا بجانب أن الأنواع الأخرى يضاف لها المواد الحافظة، وكما ذكرنا من قبل أن المواد الحافظة هي التي تتحكم في حفظ الألبان لأطول فترة ممكنة، والحليب السائب يمكن حفظه لفترة طويلة قد تستمر لعدة أشهر وذلك عن طريق غليه حتى الوصول إلى 100 درجة مئوية ثم بعد ذلك يوضع في أكياس أو زجاجات من البلاستيك ويحفظ مجمدا في الفريزر مع التأكد من وضعه في ركن مخصص به بعيدا عن الأطعمة التي قد تغير من طعمه، وعند الحاجة له يتم غليه مجددا واستخدامه على الفور.

الكاتب: هدى محمد

 

- إعلانات -