تعليمات تخزين الطعام لفترات طويلة دون فساد

إن السيدة المتميزة هي التي تكون دائما على أتم الاستعداد لمواجهة الأزمات والتعامل مع كل المواقف حيث تميل السيدات للاحتفاظ بمخزون إضافي من الطعام غالبا استعدادا لاستقبال الضيوف أو في المواسم أو الأوقات التي تنشغل بها بالعمل لذلك تميل جميع السيدات إلى تخزين الطعام في الثلاجة أو الفريزر تحسبا واحتياطا لتجنب الوقوع في أي موقف غير محبب.

ماذا تحتاج لتنفيذ هذه التعليمات؟

الطرق الشائعة والمتبعة عند تخزين الطعام

تلجأ العديد من السيدات إلى حفظ الأطعمة بطرق خاصة ومميزة وتختلف طرق التخزين باختلاف نوع الطعام والفترة المراد تخزين الطعام بها ومن تلك الطرق هي طريقة التجفيف وتعتبر تلك الطريقة هي الطريقة الأقدم في حفظ الأطعمة ولا زالت تستخدم حتى الآن في حفظ البقوليات والحبوب حيث نجد أن الطعام المجفف والخالي تماما من الرطوبة يستطيع البقاء لفترات طويلة دون الحاجة إلى الثلاجة أو الفريزر حيث تكمن طريقة عمل التجفيف في خفض نسبة الرطوبة في الأطعمة المجففة لأقصى درجة ممكنة لمنع البكتريا من الوصول للغذاء والبدء في تحليله حيث نجد أن التين المجفف يستطيع البقاء ومقاومة العفن والرطوبة لأسابيع وشهور حين لا يستطيع التين العادي الطازج في إلقاء عدة أيام وبعدها يبدأ في التحلل، ومن الطرق القديمة الأخرى هي طريقة التخليل أو التمليح وهي الطريقة المستخدمة في تخزين الطعام وإعطائه القدرة لمواجهة البكتريا عن طريق قتلها بالملح ومنع الهواء عنها ويتم استخدام تلك الطريقة في حفظ الخيار والزيتون وبعض الأنواع الأخرى من الطعام بهدف حمايتها وكذلك إكسابها طعما مختلفا، وعلى النقيض من التخليل يمكن حفظ بعض الفواكه عن طريق تحويلها إلى مربى حيث يقوم السكر وحمض الليمون بعمل الملح في المخلل وهو المساعدة على قتل وتثبيط البكتريا، ويمكن استخدام التعليب أيضا في تخزين الطعام وهو الفكرة التي تقوم عليها العديد من المنتجات الغذائية المصنعة حيث يتم تعليب الطعام لمنع الهواء عنه وكذلك بإضافة بعض الملح أو السكر أو المواد الأخرى التي تقوم بمقاومة البكتريا بكفاءة وكذلك تقاوم أي نوع من أنواع التحليل، إما الطريقة الأشهر والأكثر استخداما في تخزين الطعام في المنازل والبيوت فهي تخزين الطعام في الثلاجة والتي يعتمد تخزين الطعام فيها على التبريد حيث لا تنمو أغلب أنواع البكتيريا في الجو البارد ولذلك نجد أن الثلاجة تحافظ على الطعام لفترات طويلة إذا ما قورنت بالطعام الذي يتم تخزينه في الجو الأكثر دفئا فالثلاجة جهاز لا يمكن الاستغناء عنه في أي منزل.

تخزين الطعام في الثلاجة

تعتبر الثلاجة هي المخزن الأساسي للطعام في المنزل لذا عند التسوق يجب على السيدة الذكية مراعاة حجم الثلاجة الخاصة بها فلا يجب التبضع وشراء الكثير من الغذاء مما يفيض على حاجة الثلاجة ويصبح تخزينه أمرا صعبا، وعند تخزين الأطعمة في الثلاجة يجب تجنب تكديس الطعام فوق بعضه أو وضع الكثير من الأواني حتى تحتفظ الثلاجة بدرجة حرارة منخفضة كما أن وضع الطعام في الثلاجة دون غطاء يعرض الطعام للتلف أو اكتساب الطعام أي روائح غير مرغوبة كما يجب مراعاة وضع اللحوم والأسماك بالمناطق الأكثر برودة للحفاظ عليها أطول فترة ممكنة وللحفاظ على الأسماك بشكل مثالي يجب تغليفها تغلقا محكما بأوراق الألومنيوم، وعند تخزين الطعام المطبوخ فمن الأفضل وضعه في أواني بلاستيكية أو زجاجية والتي تكون مصممة خصيصا لأجل تلك الأغراض كما يجب تفريغ الأواني والأكياس البلاستيكية من الهواء، وعند تخزين الطعام في الثلاجة من الضروري مراعاة توزيع وترتيب الطعام بطريقة معينة لضمان الحفاظ علية أطول فترة ممكنة فنجد مثلا مكانا محجوزا للبيض في الثلاجة، كما يتم استخدام الباب في ففظ الزجاجات الخاصة بالمشروبات مثل الألبان والعصائر كما يستخدم الرف الأعلى في حفظ الأواني المطبوخة والتي يتم تخزينها ليوم أو أكثر، كما يخصص الدرج الأسفل في الثلاجات لحفظ الفاكهة والخضروات ويمكن وضع بعض الأوراق تحت الخضروات والفاكهة لامتصاص الرطوبة وتجنب فساد الخضروات بسرعة.

تخزين الطعام المطبوخ في الثلاجة

تميل الكثير من الأمهات وخاصة الأمهات العاملة إلى تخزين الطعام في الثلاجة بشكل مطبوخ من أجل توفير الوقت والجهد حيث تقوم بعمل كمية كبيرة من الطعام وتخزين جزء منها بشكل مطبوخ ولكن لتخزين الطعام المطبوخ يجب اتباع بعض التعليمات من أجل تخزين الطعام بشكل آمن ولأطول فترة ممكنة ففي البداية يتم تقسيم الطعام مباشرة للحفاظ على الطعام سليم بعيدا عن البكتيريا وبعدها يتم ترك الطعام المراد تخزينه ليبرد حيث أن تخزين الطعام وهو ساخن يؤدي إلى إفساده وربما يؤدي إلى ضرر بالثلاجة وبعد أن تهدأ درجة حرارة الطبق بشكل كامل لا يتم تركه لفترة طويلة بل يجب البدء في تقسيم الطعام في أكياس من النايلون أو أكياس بلاستيكية عادية ويجب مراعاة تفريغ تلك الأكياس من الهواء حتى يتجنب بقائها بشكل سليم لأطول فترة ممكنة.

تخزين الطعام في الفريزر

تخزين الطعام في الفريزر هي واحدة من عادات الأمهات لأجل الاعتماد على الطعام الذي تم تخزينه إذا كانت هناك حاجة إليه ومن أجل تخزين الطعام في الفريزر يجب اتباع بعض القواعد حيث من الضروري تخزين الطعام في نفس اليوم بعد إن يبرد مباشرة فلا يمكن تخزين الطعام في الفريزر بعد مرور أيام من طبخه كما يجب مراعاة عدم تخزين كميات كبيرة من الطعام في نفس الوقت فعند التخزين يجب أن يكون كل كيس أو إناء يحتوي ما تحتاجه الأم لإطعام عائلتها مرة واحدة كما يجب مراعاة استخدام عبوات تخزين مناسبة ليست بالكبيرة ولا الصغير لتجنب حدوث أي مشاكل عند إدخال أو أخراج الطعام، كما يجب على الأم مراعاة شيء هام عند تخزين الطعام في الفريزر ألا وهو عدم تجميد الطعام بعد إخراجه من الفريزر فالطعام المجمد لا يخرج من الفريزر إلا مرة واحدة وهي المرة التي يتم استخدامه فيها وإذا قطع التيار لفترة كبيرة أو تعطلت الثلاجة أو الفريزر لمدة كبيرة مما أدي إلى ذوبان الطعام لا يجب تخزين ذلك الطعام مرة ثانية بل يجب البدء في استخدامه مباشرة، وعند استخراج الطعام المخزن من الفريزر والبدء في تبريد الطعام يفضل أن يتم تبريده عن طريق وضعه في الماء أو في الثلاجة لا أن يتم وضعه في حرارة الغرفة لتجنب البكتيريا، كما يجب على الأم معرفة أنه ليست كل أنواع الطعام صالحة للتخزين في الفريزر فنجد أن الخضروات والفواكه الغنية بالماء كالبطيخ والبرتقال والعنب والخيار والخس غير صالحة للتخزين في الفريزر بالإضافة إلى المأكولات الكريمية والحلويات مثل الكاسترد أو المايونيز أو الكريمة المخفوقة أو الزبادي حيث أن تلك المواد لا يمكن تخزينها في الفريزر كلية لأنها تتفكك وتنفصل مكوناتها عند التخزين ومن المعروف عند السيدات أنه لا يجب تخزين الطعام الذي يحتوي على المعكرونة والأرز حيث أن نكهته تتأثر بالتخزين.