تعليمات شوي الأطعمة بأفضل مذاق وأقل دهون

تسعى الأمهات دوما إلى تقديم أفضل أنواع الطعام لأطفالها وبيتها فالغذاء واحد من الأشياء الضرورية لبقاء الكائن الحي كما أن الأغذية تمد الإنسان بالطاقة وتحميه من عديد الأمراض إلا أن الأمهات قد تجد إشكالية كبيرة في الحفاظ على توازن الطعام حيث تجد أغلب الأمهات صعوبات بالغة في الحفاظ على مذاق الطعام الشهي وكذلك الحرص على أن يكون الطعام صحي بالكامل دون أي تأثير ضار أو غير مفيد على صحتها وصحة أولادها ويعد شوي الأطعمة وخاصة اللحوم واحدة من أفضل وأشهى طرق تحضير الطعام التي تحافظ على المعادلة السابقة في المقال التالي نستعرض كيفية شوي الأطعمة بأفضل مذاق ممكن وأقل دهون

ماذا تحتاج لتنفيذ هذه التعليمات؟

فوائد اللحوم وأهميتها الغذائية

قبل البدء في تحضير الطعام يجب على الأم أو معد الطعام الإدراك الكامل لما يتم تقديمه فكما ذكرنا يلعب الطعام والتغذية دور هام في تكوين الأطفال ومساعدتهم على النمو وتحسين مناعتهم وتعد اللحوم وبخاصة اللحوم الحمراء مصدر كبير وهام جدا للبروتينات المفيدة والتي تساعد على نمو وبناء أنسجة الجسم كما تساعد الجسم على مقاومة العديد من الأمراض مثل الأنيميا-فقر الدم- نظرا لما تحويه من عناصر معدنية قيمة بالإضافة إلي لعبها لدور كبير في تقوية وتحسين قدرة الجهاز المناعي على مجابهة الأمراض مع المساعدة في نمو العظام وتحسين عملية التنفس وتنشيط الجهاز الدوري وتنشيط الذاكرة ومقاومة التحولات السرطانية وأمراض ضعف اللثة وتساقط الأسنان والمساعدة في التئام الجروح وتحسين مقدرة الجهاز العصبي، وتعد طريقة الشوي هي الطريقة الأنسب في تحضير تلك الأطعمة حيث أن شوي الأطعمة يجعلها تحتفظ بكل قيمتها الغذائية بالإضافة إلى طعمها المتميز.

أضرار ومخاطر تناول الدهون

على الرغم من الفوائد الكثيرة للحوم إلا أنه أحيانا يصاحب وجودها وجود دهون معها وللدهون العديد من الأضرار والفوائد ولكن كثر عليها الآثار الضارة فعند شوي الأطعمة يجب تجنب الدهون بأكثر قدر ممكن نظرا لأنها تساعد على تكاثر الشحوم بجسم الإنسان مما يؤدي للإصابة بالسمنة وزيادة الوزن كما أنها تزيد نسبة السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات مما يؤدي إلى زيادة مخاطر التعرض لمرض السكري حيث أنها لا تؤدي إليه بشكل مباشر ولكنها من العوامل المساعدة في تحفيز المرض كما أنها تؤدي إلى ذلك الوزن الزائد قد يعرض للعديد من المشاكل مثل التهابات المفاصل وكذلك نقص كمية وجودة اللبن عند الأمهات المرضعة كما أن زيادة تناول الدهون المشبعة المحتوية على الكولسترول يؤدي إلى أمراض خطيرة مثل تصلب الشرايين والذي يكون عامل مساعد وحفاز في إصابة الجسم بالعديد من أمراض الجهاز الدوري والتنفسي والقلب حيث يؤدي إلى زيادة احتمالية الإصابة بارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية وقصور الشريان التاجي كما يؤدي لمشاكل تنفسية كثيرة، لذا يميل العديد من الأطباء إلى نصح المرضى لإنقاص الوزن وتجنب زيادته عن طريق الابتعاد عن تناول الدهون وخاصة الدهون الحيوانية مما يعني تجنبها عند شوي الأطعمة.

الطريقة المثالية المتبعة عند شوي الأطعمة

عند البحث عن الطعام تبحث الأمهات دوما عن أفضل وأشهى طعام وتبدأ تلك المراحل بشراء الطعام حيث يشكل شراء اللحوم والتأكد من مدى جودتها مشكلة كبيرة للأمهات وللتأكد من جودة اللحوم الحمراء وبأنها طازجة تقوم الأم بفحصها عن طريق لونها ورائحتها فاللحم الجيد يميل إلى اللون الأحمر الفاتح أو الزهري وعندما يميل اللحم إلى اللون البني فهذا يعني قدمه بعض الشيء أو انه بدأ يفسد وفي العادة تميل الأمهات لتخزين اللحوم في الثلاجات أو الفريزر لذا يجب الحرص على جودتها وأبعادها عن أي شيء قد يتلفها وبعد الحفظ في الثلاجة واستخراج اللحم لإعداده أو شويه لا يتطلب الكثير من المجهود حيث أن الشوي يعتبر أسرع وأفضل طرق الطرق للحفاظ على جودة وفائدة اللحوم وكذلك طعمها المتميز فتبدأ بغسل اللحم جيدا ولكن دون تركه في المياه لفترة طويلة حتى لا يفقد فوائده وبعدها تبدأ مرحلة تقطيع اللحم إلى شرائح سميكة حتى لا تحترق قطع اللحم بشكل تام عند تعرضها للنار.

بعدها نقوم بتحضير الشواية أو الفرن وفي العادة تكون شواية الفحم معدة عند البدء في شوي الأطعمة وللحصول على أفضل نتيجة لشوي اللحوم تكون شواية الفحم مغطاة بطبقة من الألومنيوم حتى لا تتأثر اللحوم بكل شوائب الفحم وفي تلك المرحلة تبدأ مرحلة تتبيل اللحم فالتتبيلة تمنح اللحم المذاق الأفضل كما أنها تحافظ على اللحم دون احتراق كما تعمل على تقليل الضرر الواقع على اللحم بنسبة كبيرة جدا جراء المواد الضارة الناتجة عند المحروقات وتتكون التتبيلة في الغالب من بعض المكونات الشهية مثل الثوم والبصل والليمون والفلفل الأسود والزعتر ويفضل ترك اللحوم في التتبيلة لمدة تتراوح بين 6 و 8 ساعات في الثلاجة قبل شويها حتى تتشرب اللحوم التتبيلة بشكل تام بعدها يتم الشروع في عملية شوي الأطعمة عن طريق إشعال الفحم ووضع القليل من السكر أو السائل الذي يسارع الاشتعال مثل الكحول والبدء في تهيئة النار بحيث لا تكون شديدة الحرارة كما يجب أن يتم توزيعها بتساوي على جميع أجزاء الشواية والحرص على تقليب اللحوم كل فترة للتأكد من نضجها وكذلك تجنب تفحمها.

نصائح هامة عند شوي الأطعمة

• عند شوي الأطعمة مثل اللحوم الحمراء والبيضاء يراعي ترك اللحوم فتره قصيرة في الهواء بعد تتبيلها ووضعها في الثلاجة فوضع اللحوم في الجو العادي للغرفة ومنطقة الشوي يساعد على سرعة تحضريها وكذلك الحفاظ على جودتها.
• نوع اللحم يشكل عامل جوهري في الطهي فليست كل أنواع اللحوم تصلح للشوي حيث يفضل دوما استعمال اللحم البتلو الموجود في العجول الصغيرة أو لحم الماعز واللحم الضأن حيث أن لحوم الماشية كبيرة السن لا تنضج على الفحم وتميل إلى التفحم قبل النضج كما يجب الحرص على تقطيع اللحوم بسمك معتدل يميل إلى السماكة.
• يفضل شوي العديد من الخضروات بجانب شوي الأطعمة الرئيسية مثل اللحوم حيث أن الخضروات الجيدة وبخاصة الطماطم والفلفل والبصل تعطي الأكل نكهة مميزة وخاصة جدا عند الشواء كما أنها غنية بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية القيمة والمفيدة والتي لا تتواجد عادة في اللحوم مثل مضادات الأكسدة وفيتامينات مثل فيتامين (أ) والذي يساعد على حماية العين وحفظ النظر ونضارة البشرة وكذلك فيتامين (ب6 وب9) والتي تساعد على صحة الدم وكفاءته وتعالج الأنيميا وكذلك تقوية الجهاز العصبي والمناعي كما تساعد المواد الغذائية الموجودة بالبصل على تخليص الجسم من السموم وتثبيط عمليات الأكسدة الضارة التي تحدث بالجسم كما تقوم الطماطم بالحفاظ على نضارة البشرة والشعر والوقاية من الأمراض الخبيثة.
• يعد الشوي داخل الفرن هو البديل الأمثل لتعويض الشوي على الفحم ويمكن ذلك عن طريق وضع بعد الزيوت النباتية على الطعام ووضعها في صواني داخل الفرن.
• عند شراء الفحم يفضل اختيار الفحم ذو الحجم الكبير ذو المصدر النباتي الذي لا يصدر الكثير من الروائح والأدخنة عند شوي الأطعمة مما يؤثر على جودتها.
• يجب الحرص كل الحرص عندي إشعال النار ولا توضع المواد المساعدة للاشتعال أثناء اشتعال النار حتى لا تؤدي إلى حوادث أو حرائق كبيرة فتلك المواد توضع فوق الفحم فقط قبل اشتعاله، كما يجب إبعاد الأطفال عن النار أو المواد المشتعلة للتمتع بشوي آمن.